Soupe au épinard (Brie de Melun)
Ingrédients
- 300 g d’épinards
- 1 litre de fumet de poisson ou fond de volaille
- 100 g de Brie de Meaux ou de Melun
- 100 g de miso blanc
- Un peu de crème liquide
- Un peu de feuille de nori froissée
- Un peu de caviar
Détails de la recette
Brie de Melun
Entrée
Niveau de difficulté :Moyenne
Nombre de personnes :4 personnes
Préparation
1
Lavez les épinards puis passez les au mixeur avec le fumet de poisson, puis versez le tout dans une casserole et faites chauffer. Petit à petit, la chlorophylle remonte en surface.
2
Écumez et réservez le liquide dans un cul de poule.
3
Ajoutez le Brie de Meaux ou de Melun, découpé en dés pour qu’il fonde facilement, et le miso blanc, dans le liquide.
4
Chauffez le tout en mélangeant au fouet. Quand le Brie est totalement fondu servez dans un bol.
5
Terminez avec un peu de nori froissé et une pointe de caviar. Servez chaud ou froid
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