Entrez dans l’univers des AOP laitières au travers de divers mini-vidéos, découvrez ce signe officiel de qualité.
Une AOP
C’est quoi déjà ?
AOP laitière, Appellation d’Origine Protégée
Des hommes et des femmes engagés
53000
Une qualité certifiée
6000
Voyagez au cœur des terroirs AOP :
Sélectionnez une région et découvrez chacun des 51 fromages, beurres et crèmes
AOP
Et vous
Je découvre
les régions
Je consomme
des AOP
Documentations
Statistiques, revue de presse, livrets, affiches, bons de commandes… Des dizaines de documents à votre disposition
L'AOP De
La semaine
Maroilles
Créé au Xe siècle par un moine de l’Abbaye de Maroilles, ce fromage est fabriqué en Thiérache, zone d’Appellation d’Origine Contrôlée, à cheval sur les départements du Nord et de l’Aisne. Il est considéré comme le roi des fromages du Nord, et présenté comme le plus fin des fromages forts. La fabrication du Maroilles a lieu dans une cave humide, où il est affiné pendant 3 à 5 semaines selon le format, au cours desquelles il est brossé et lavé à l’eau salée. Il s’agit d’une opération importante qui va conditionner la qualité du fromage et lui donner sa magnifique couleur orangée naturelle, sa saveur originale et ses arômes spécifiques. Les palais délicats pourront également l’apprécier en achetant des petits formats qui sont généralement plus doux. La tarte au maroilles est une recette parfaite très appréciée pour déguster ce fromage. Le Maroilles a une forme carrée de 13 cm de côté et 6 cm d’épaisseur. C’est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte lavée.
Vivez
AOP !
Suivez-nous