bordure
AOP PRODUITS LAITIERS

Du 18 au 20 Novembre, rendez-vous à l’AOP Festival à la Bellevilloise (Paris 20e) ! 

Pour en savoir plus
bordure
Flèche

Entrez dans l’univers des AOP laitières au travers de divers mini-vidéos, découvrez ce signe officiel de qualité.

AOP

Une AOP
C’est quoi déjà ?

AOP laitière, Appellation d’Origine Protégée

Des hommes et des femmes engagés

53000

Emplois

Une qualité certifiée

6000

Contrôles par an
bordure
border
AOP

Voyagez au cœur des terroirs AOP :

Sélectionnez une région et découvrez chacun des 51 fromages, beurres et crèmes

bordure
bordure
AOP

AOP

Et vous

bordure
Je découvre <br> les régions

Je découvre
les régions

Documentations

Documentations

Statistiques, revue de presse, livrets, affiches, bons de commandes… Des dizaines de documents à votre disposition

L'AOP De

La semaine

Comté

Région : Bourgogne-Franche Comté

Produit dans le Massif jurassien, région aux saisons très marquées, le Comté ne peut être fabriqué qu’avec du lait cru provenant des vaches de race Montbéliarde ou Simmental française nourries exclusivement avec des fourrages provenant de la zone d’appellation. Le nombre de litres de lait nécessaires pour obtenir une meule (450 litres en moyenne) incita les paysans, dès le Moyen-Âge, à mettre en place une forme originale d’organisation villageoise : les fruitières, sorte de coopératives avant l’heure. Fromage à pâte pressée cuite, le Comté est affiné quatre mois au minimum. Mais certaines meules de ce seigneur des fromages sont affinées jusqu’à dix-huit, voire vingt-quatre mois. Il se caractérise par une étonnante diversité aromatique. Ses goûts nous parlent de ses prairies originelles, de sa saison, du tour de main particulier de son maître fromager, de sa maturation en cave d’affinage… Chaque meule de Comté est une histoire... et chaque histoire est différente.

Comte-OK
Découvrir
Comte-OK
border
AOP

Vivez

AOP !

border

Suivez-nous