Dieser ausschließlich aus bäuerlicher Produktion stammende Rohmilchziegenkäse wird nach einer einmaligen Herstellungsmethode produziert. Er wird ausschließlich von Hand aus der Milch einer einzigen Herde lokaler Rassen (Alpine und Savoie) hergestellt. Da das Herstellungsverfahren geheim gehalten wird, trägt das Know-how jedes einzelnen Erzeugers zu einer Ursprungsbezeichnung mit hoher Geschmacksvielfalt bei. Er zeichnet sich durch seine für einen Ziegenkäse seltene cremige Textur und seinen einzigartigen Geschmack aus.