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Risotto Livarot AOP et tomates séchées

Ingrédients

  • 150 g de Livarot AOP
  • 300 g de riz arborio
  • 85 cl de bouillon de légumes (chaud)
  • 20 g de Beurre d’Isigny AOP
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 8 pétales de tomate séchée
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • Sel
  • Poivre
livarot
Livarot

Plat principal

Niveau de difficulté :Moyenne

Nombre de personnes :4 personnes

Temps de préparation :15 mn minutes

Temps de cuisson :30 mn minutes

Temps total :45 mn

Préparation

1

Préchauffez le four à 190°C.

2

Faites chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites y dorer les échalotes émincées.

3

Versez le riz dans un plat à gratin. Arrosez avec le bouillon et ajoutez le beurre, les échalotes et les tomates séchées coupées en dés. Recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 30 min.

4

A la sortie du four, enlevez le papier aluminium, puis incorporez le mascarpone et le Livarot coupé en dés. Mélangez bien, goûtez et ajoutez du sel et du poivre. Servez immédiatement.

 

Astuce : Si vous n’avez pas de four, procédez de manière traditionnelle en cuisant le riz dans une casserole et en l’arrosant progressivement avec du bouillon.

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