Panna Cotta Roquefort et Chataignes

Cuire la crème et le lait jusqu’à ébullition.

Ajouter le Roquefort ;laisser fondre.

Ajouter les feuilles de gélatine.

Laisser tiédir et passer au tamis ou mixer.

Verser dans des verrines, environ 1/4 des verrines.

Mettre au frais le temps que ça fige.

Au dernier moment, couler la crème de châtaigne dans les verrines.

Décorer de châtaignes concassées ou mieux de marrons glacés.

Cette recette a été réalisé par Gilles Taurines, Chef du restaurant La Mangeoire à Millau (12).