Neufchâtel
Le Neufchâtel est un fromage au lait de vache qui a obtenu son appellation d’origine protégée en 1969. Fabriqué dans le Pays de Bray, le Neufchâtel est le plus ancien des fromages normands La légende raconte que pendant la guerre de cent ans, les jeunes filles offraient aux soldats anglais des Neufchâtel en forme de cœur pour témoigner de leur amour.
Avec sa pâte molle et sa croûte fleurie, il peut être présenté moulé en cœur, bonde, carré ou briquette.
C’est un fromage dont on apprécie particulièrement la production fermière, la croûte blanche à l’aspect légèrement duveteux et la pâte légèrement salée, onctueuse et au bon goût lacté. Il est idéal d’accompagner le Neufchâtel d’un Poiré Domfront ou d’un vin rouge pour les Neufchâtel très affinés.
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Fromage
au lait de vache -
Année de labellisation
1969 -
Lait cru ou lait thermisé/pasteurisé
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Pâtes molles à croûtes fleuries
Chiffres clés
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42 Producteurs de lait
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16 Producteurs fermiers
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21 Ateliers de fabrication
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1 576 Tonnes commercialisées en 2020
En savoir plus
www.routedesfromagesdenormandie.frAccédez au site web lait cru :
www.fromagesaulaitcru.fr
