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Chaource

Ce fromage qui porte le nom d’un bourg de l’Aube fait le bonheur des amateurs de pâte molle et onctueuse. Fabriqué avec du lait entier de vache, il est obtenu par coagulation lente avant d’être moulé puis égoutté naturellement. Il est salé au sel sec puis mis à sécher avant de rejoindre les caves d’affinage. Après quatorze jours, le Chaource se dote d’une croûte lisse et fleurie de moisissures blanches et dégage un arôme évoquant celui de la crème et des champignons frais.

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  • lait-vache
    Fromage
    au lait de vache
  • logo-aop
    Année de labélisation
    1990
  • fromages
    Pâtes molles à croûtes lavées
Chiffres clés
  • 59 Producteurs de lait
  • 2 Producteurs fermiers
  • 6 Ateliers de fabrication
  • 1 Atelier d'affinage
  • 2 496 Tonnes commercialisées en 2020

Nos conseils de dégustations

Pains à déguster avec le Chaource

Pains

Baguette aux graines, baguette tradition, pain de campagne, baguette aux herbes, pain aux lardons, pain au levain, baguette au sésame, pain aux raisins ou aux figues

Accords gourmands

Accords gourmands

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.

Vin rouge Jura
Vin rouge Loire
Vin rouge Bordeaux
Vin rouge Bourgogne
Vin rouge Rhône
Vin blanc sec Bourgogne
Vin blanc sec Alsace
Vin blanc sec Savoie
Bière ambrée
Vin effervescent rosé
jus de pomme ou jus d’ananas

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