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Abondance

C’est bien connu, Abondance ne nuit pas et surtout pas à nos palais ravis d’apprécier la texture souple de ce fromage d’origine monastique, fabriqué uniquement en Haute-Savoie avec le lait cru des deux traites quotidiennes. Moulé dans une toile, il est ensuite placé sous presse pendant une journée avant d’être salé. Placé en cave sur des planches d’épicéa pendant 100 jours minimum, il y est régulièrement frotté à l’eau salée et retourné. Ce fromage est connu pour son petit goût de noisette légèrement amer.

carte
  • lait-vache
    Fromage
    au lait de vache
  • logo-aop
    Année de labélisation
    1990
  • thermometre
    Lait cru
  • fromages
    Pâtes pressées cuites
Chiffres clés
  • 240 Producteurs de lait
  • 75 Producteurs fermiers
  • 16 Ateliers de fabrication
  • 14 Ateliers d'affinage
  • 3 497 Tonnes commercialisées en 2020

Accédez au site web lait cru :

www.fromagesaulaitcru.fr
Lait cru

Nos conseils de dégustations

La découpe du Abondance

Découpe

Pains à déguster avec le Abondance

Pains

Pain aux noix
Baguette aux graines

Accords gourmands

Accords gourmands

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.

Vin blanc sec de Savoie
Crémant de Savoie
Vin de Savoie
Rosé pétillant

Caractéristiques organoletiques

Vue

Talon concave, croûte emmorgée, d’aspect toilé et de couleur jaune doré à brun

Texture

Texture

Pâte souple et fondante

Gout

Goût

Goût fruité, légères notes de noisette, d’ananas ou d’agrumes

 

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