bordure

Sainte-Maure de Touraine

Er wurde bereits 1841 von Balzac erwähnt und ist leicht an dem durch die Mitte geschobenen traditionellen Roggenstrohhalm zu erkennen, der das Brechen des Käses verhindern soll. Da er lange Zeit nachgeahmt wurde, gravieren die Hersteller von Sainte-Maure-de-Touraine inzwischen den Namen der Ursprungsbezeichnung und die Identifikationsnummer des Käseherstellers per Laser in den Strohhalm. Der mit Holzkohle und Salz geäscherte Käse wird entsprechend seiner Reifedauer weich, halbgereift oder gereift angeboten.

  • chevre
    Käse
    aus Ziegenmilch
  • logo-aop
    VERLEIHUNG DES AOP-SIEGELS
    1990
  • thermometre
    Rohmilch
  • fromages
    Ziegenkäse und Brousse
Eckdaten
  • 118 Milchproduzenten
  • 31 Bauernhofproduzenten
  • 3 Herstellungsbetriebe
  • 1 Reifungsbetriebe
  • 1 825 Vermarktete Tonnen im Jahr 2020

WEITERE INFORMATIONEN

www.stemauredetouraine.fr

Unsere Serviervorschläge

La découpe du Sainte-Maure de Touraine

Käse richtig schneiden

Pains à déguster avec le Sainte-Maure de Touraine

Brote

Körner-Baguette
Milchweißbrot
Baguette Tradition
Früchtebrot

Accords gourmands

Wohlschmeckende Begleiter

Der Missbrauch von Alkohol gefährdet die Gesundheit.

In Maßen zu genießen.

Roter Loire-Wein
Roter Burgunder-Wein
Trockener Burgunder-Weißwein
Trockener Loire-Weißwein
Kräuterschnaps
Anisschnaps
Cidre brut de Normandie
Trockener korsischer Weißwein
Erdbeersaft oder -sirup

Geschmackliche Eigenschaften

Aussehen

Charakteristische runde und längliche Form. Feiner weißer bis elfenbeinfarbener, homogener Teig.

Texture

Textur

Cremige Textur, die mit zunehmendem Alter trocken und brüchig wird.