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Pouligny Saint-Pierre

Der Pouligny-Saint-Pierre wird im kleinsten g.U.-Gebiet Frankreichs im Herzen des regionalen Naturparks Brenne hergestellt. Er hat eine pyramidenförmige Form, die angeblich dem Glockenturm der Kirche von Pouligny-Saint-Pierre im Departement Indre nachempfunden wurde. Er wird von Hand geformt, gesalzen und dann etwa zehn Tage lang gereift, bis der Teig weiß, glatt und zart ist. Mit zunehmender Reifung entwickelt sich auf der Rindenoberfläche eine Schimmelschicht. Die Rinde ist wellig, weiß bis elfenbeinfarben marmoriert, kann aber auch leicht bläulich sein.

  • chevre
    Käse
    aus Ziegenmilch
  • logo-aop
    VERLEIHUNG DES AOP-SIEGELS
    1972
  • thermometre
    Rohmilch
  • fromages
    Ziegenkäse und Brousse
Eckdaten
  • 20 Milchproduzenten
  • 10 Bauernhofproduzenten
  • 2 Herstellungsbetriebe
  • 1 Reifungsbetriebe
  • 235 Vermarktete Tonnen im Jahr 2020

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WEITERE INFORMATIONEN

www.pouligny-saint-pierre-aop.fr

Unsere Serviervorschläge

La découpe du Pouligny Saint-Pierre

Käse richtig schneiden

Le Pouligny Saint-Pierre wird von oben, beginnend an der Spitze der Pyramide nach unten geschnitten.

Pains à déguster avec le Pouligny Saint-Pierre

Brote

Körner-Baguette
Milchweißbrot
Baguette Tradition
Früchtebrot

Accords gourmands

Wohlschmeckende Begleiter

Der Missbrauch von Alkohol gefährdet die Gesundheit.

In Maßen zu genießen.

Trockener und fruchtiger Weißwein aus den Tälern und Hügeln des Cher und der Loire (Reuilly, Quincy, Menetou Salon, Sancerre, Valençay, Sauvignon de Touraine).

Geschmackliche Eigenschaften

Aussehen

Längliche Form mit gleichmäßigen Kanten, wellige Schimmelrinde

Texture

Textur

Schmelzende, cremige Textur

Nez

Geruch

Duftaromen von Ziege, Milch, Pilzen und Unterholz.

Gout

Geschmack

Säuerlich, ausgewogen, mit Pilznoten