Pont-l'Évêque
Pont-l’Évêque, ein Käse mit Tausend und einem Geschmack!
Der von Mönchen entwickelte Pont-l’Évêque ist ein Weichkäse mit gewaschener oder gebürsteter Rinde, auf der sich während der Reifung eine zarte Schimmelschicht bildet. Unter seiner weißlichen bis orangefarbenen Rinde verbirgt sich ein weicher, elfenbein- bis strohfarbener Teig mit Sahne- und Stallaromen. Seine quadratische Form erhielt er im 17. Jahrhundert, um ihn von den anderen Käsesorten des Pays d‘Auge unterschieden zu können. Ihr gemeinsamer Vorgänger ist der Angelot. Es gibt ihn in 4 Größen: Grand Pont-l‘Évêque, Pont-l‘Évêque, Demi Pont-l‘Évêque und Petit Pont l’Évêque. Er trägt seit 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung.
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Käse
aus Kuhmilch -
VERLEIHUNG DES AOP-SIEGELS
1972 -
Rohmilch oder thermisierte/pasteurisierte Milch
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Rotschmierkäse
Eckdaten
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358 Milchproduzenten
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6 Bauernhofproduzenten
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11 Herstellungsbetriebe (davon 6 Bauernbetriebe)
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2 Reifungsbetriebe
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1 941 Vermarktete Tonnen im Jahr 2020
WEITERE INFORMATIONEN
www.routedesfromagesdenormandie.fr
