bordure

Banon

Der Banon ist ein Ziegenkäse, der aus vollfetter Rohmilch hergestellt wird. Er reift eingewickelt in Kastanienblätter, die mit Naturbast zugebunden werden. Unter den Blättern entwickelt der Banon eine goldbraune Farbe, sein Teig ist zartschmelzend und im Kern cremig. Der Banon entstand in der Haute-Provence, in einem trockenen Mittelgebirgsabschnitt mit spärlicher und karger Vegetation. Die Ziegen ernähren sich auf den Hügeln und geben eine reichhaltige und wohlriechende Milch. Überlieferungen zufolge wurde der Banon in der Region bereits im Mittelalter auf herrschaftlichen Tafeln serviert. Etwas später, 1840 dann, konnte man die Beschreibung des Banon in einem Lexikon finden. Damals konservierten die Bauern die Käse, indem sie sie in Kastanienblätter wickelten, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Anschließend wurden sie auf dem Markt von Banon, einem der größten Märkte der Region, verkauft. Daher stammt auch seine Ursprungsbezeichnung.

  • chevre
    Käse
    aus Ziegenmilch
  • logo-aop
    VERLEIHUNG DES AOP-SIEGELS
    2003
  • thermometre
    Rohmilch
  • fromages
    Ziegenkäse und Brousse
Eckdaten
  • 24 Milchproduzenten
  • 18 Bauernhofproduzenten
  • 3 Herstellungsbetriebe
  • 87 Vermarktete Tonnen im Jahr 2020

WEITERE INFORMATIONEN

www.banon-aoc.com

Unsere Serviervorschläge

La découpe du Banon

Käse richtig schneiden

Pains à déguster avec le Banon

Brote

Körner-Baguette
Milchweißbrot
Baguette Tradition
Früchtebrot

Accords gourmands

Wohlschmeckende Begleiter

Der Missbrauch von Alkohol gefährdet die Gesundheit.
In Maßen zu genießen.

Zu diesem Käse passen Weißweine aus seiner Heimat Coteaux de Pierrevert, Côtes de Provence, Côtes du Lubéron

Geschmackliche Eigenschaften

Aussehen

Nach dem Entfernen der Blätter hat er eine goldbraune Farbe

Texture

Textur

Zartschmelzende und cremige Beschaffenheit

Nez

Geruch

Noten tierischen und zugleich pflanzlichen Ursprungs

Gout

Geschmack

Eine Mischung aus milden und gleichzeitig kräftigen Geschmacksnoten